課程影片內容
研發準則如何訓練味蕾、制訂主題、味道協調、設計配件、調整甜度、確認客群
研發步驟發想創意、正確記錄試吃的方法、貝克街的研發SOP
常見食材
解析表
所有常見甜點食材,在設計食譜時,增、減量會造成的影響(不同類型甜點影響不同)
甜點配方
(實際百分比)運用法
實際百分比的算法、如何利用實際百分比反推配方量、如何自己做百分比配方表
特濃巧克力旅行蛋糕
巧克力旅行蛋糕、如何測試難以判斷熟度的磅蛋糕、從頭到尾研發記錄、完整配方解析
泰式奶茶菓子蛋糕 自製泰奶醬、泰奶菓子蛋糕體、從頭到尾研發記錄、完整配方解析、讓茶香突出的方法
開心果餅乾開心果餅乾、擠餅乾麵團的技巧、完整配方解析、讓開心果香氣突出的方法

VSOP
酒漬水果磅蛋糕

酒漬三種果乾、酒糖液的製作與運用、從頭到尾研發記錄、完整配方解析、酒漬果乾的使用注意事項、如何降低磅蛋糕分離風險

草莓雪Q餅
( 自製棉花糖 )

自製低甜度棉花糖、自製奶香餅乾、雪Q餅口感Q彈的方法、從頭到尾研發記錄、完整配方解析
巧克力咖啡香蕉塔巧克力甜塔皮、甘耐許醬、咖啡infuse香緹、青香蕉的點綴技巧、從頭到尾研發記錄、完整配方解析、如何讓塔皮減緩受潮
聖多明吉拿棒炸吉拿棒的訣竅、吉拿棒大小與口感的關係、黑糖肉桂沾粉、聖多明巧克力醬、完整配方解析
椰香芋泥捲處理芋頭、自製椰香芋泥、椰子舒芙蕾蛋糕體、捲的技巧、蛋糕捲裝飾、從頭到尾研發記錄、完整配方解析
大溪地香草聖多諾黑脆殼泡芙、讓泡芙糖衣均勻薄脆的秘訣、榛果帕林內、香草香緹、焦香千層、正摺千層技巧、完整配方解析、可可巴芮巧克力千層
焦糖千層派熬煮焦糖的技巧、大溪地香草焦糖醬、香草卡士達、裝飾焦糖果凍、正摺千層技巧、完整配方解析
玫瑰荔枝抹面蛋糕自製覆盆子果醬、自製玫瑰荔枝奶餡、舒芙蕾蛋糕體、內餡香緹、抹面技巧、完整配方解析
黑糖胡桃磅蛋糕自製炒胡桃、黑糖磅蛋糕、黑糖酥粒、完整配方解析
上課時間報名後即可觀看
台幣售價3280元 (7/18 23:59 截止報名)

注意事項


報名後,三天之內如果對課程不滿意,寫信到 bacostreet1@bacostreet.com.tw,我直接幫你退款,不問原因。

貝克街甜點課 成品照片連結:https://baco-street.com/RNDT

Q:何時開始上課?

A:報名後即可觀看

Q:課程難度會不會特別高?

A:不會,新手只要依照教學步驟,一樣能做出課程中的成品。只是會特別多教怎麼研發、自己修改出理想的配方。

Q:這堂課的食材會很難買嗎?

A:甜點的主要材料包含:麵粉、雞蛋、奶油、砂糖、牛奶等,都是能夠輕鬆買到的食材。

就算有些特殊一點的食材,烘焙材料店也都能買到。

而且為了讓大家買食材可以更方便,課程特別增加了每個食材的購買連結就算家裡附近沒有烘焙材料行,也一定可以買到課程食譜中的食材。

Q:我需要哪些工具?

A:正常的家用烤箱、烤盤、烘焙紙、鋼盆、打蛋器、橡膠刮刀、麵粉篩網、電子秤重器、擀麵棍、塑膠刮板、置涼架。

課程如果需要用到比較特殊的器具,也會給你器具的購買連結,一定能買得到。

有些特殊器具較不方便購買的,我們也會提供替代方案。

這是預錄好的線上課程,無限次數、時間觀看,不會下架。

課程裡如果遇到什麼問題,直接寫信到 bacostreet1@bacostreet.com.tw ,標題註明“研發課(一)學生提問”,師傅會優先處理你的問題;或是你也可以加入零基礎研發課(初級一)的專屬社團,在上面提問。

如果不確定課程適不適合你,這裡有一堂試看的課:特濃巧克力旅行蛋糕

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