課程影片內容
| 老麵貝果 | 貝果麵團製作方式、燙麵的水溫對貝果的差異性、用不同的燙麵水差異（麥芽精、糖水、自來水、蜂蜜水） |
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| 鄉村羅勒 起司歐包 | 免揉麵團的製作方式、隔夜冷藏製作方式 |
| 焦糖卡士達 布里歐許 | 輕盈卡士達的製作、焦糖醬的製作、香草酥粒的製作、布里歐許麵團製作方式 |
| 藍莓貝果 | 藍莓貝果整形方式、放入餡料的技巧 |
| 大蒜鹽奶油捲 （台灣外號：鹽可頌） | 直接法製作方式、原味＆蒜奶油捲的製作方式、家用烤箱如何製造蒸氣 |
| 煙燻墨西哥歐包 | 煙燻墨西哥辣椒醬製作、法國麵團製作（低糖低油）、藍莓乳酪歐包（煙燻墨西哥歐包的變化版） |
| 貝殼奶酥 | 香濃奶酥抹醬配方、薄脆菠蘿皮配方 |
| 冰火菠蘿油 | 薄脆菠蘿皮與麵包的黃金比例 |
| 口袋青蔥麵包 | 中種法製作方式、甜麵團製作、表層烤蔥製作、內層蔥餡製作 |
| 生吐司 | 吐司綿密濕潤的配方 |
| 糯米椒培根吐司 | 鹹吐司麵團製作、鹹吐司麵團整形方式 |
| 山形白吐司 | 中種法、直接法、鰹魚蛋沙拉醬製作 |
| 軟歐包 | 軟歐麵團製作 |
| 法式可頌 | 可頌麵團製作、可頌折疊方式 |
| 可頌再製小點（杏仁奶油） | 可頌隔夜再製品應用 |
| 肉桂千層 | 可頌的雜邊應用 |
| 烘焙原理類 | 麵包的烘焙百分比、基本認識酵母、認識筋性、自製發酵箱、認識免揉：水合、直接法＆中種法＆隔夜中種法、老麵＆法國老麵 |
| 基礎動作類 | 麵包的基礎製作流程、攪拌麵團的各個階段＆其中細節、如何拉薄膜、如何判斷麵團筋性、關於麵團完成溫度＆環境食材理想溫度算式、認識手揉、認識基礎發酵、如何判斷基礎發酵程度、瞭解排氣＆分割＆滾圓＆鬆弛、小顆麵團滾圓技巧、大顆麵團滾圓技巧、瞭解整形、認識最後發酵、如何判斷最後發酵程度、認識麵包的烘烤、麵包的保存與老化 |
| 上課時間 | 報名後即可觀看 |
| 台幣售價 | 3280元 (9/18 23:59 截止報名) |