米歇爾
法國米歇爾自1997年起,與世界特級可可豆莊園合作,製作了一系列高品質「特級五大莊園系列」的暢銷巧克力,並且在各大評選中獲獎無數。
※ Mangaro(曼哥羅) 莊園黑巧克力曾榮獲2003年Salon du Chocolat 法國巧克力評鑑第一名
※ Maralumi(瑪拉露密) 莊園黑巧克力曾榮獲2005年Salon du Chocolat(媒體稱之為巧克力界的奧斯卡) 法國巧克力評鑑冠軍
※ Mangaro(曼哥羅)莊園黑巧克力,2008年拿下英國食品界的奧斯卡獎──超級美味獎(Great Taste Awards)
※ Mangaro(曼哥羅)莊園白巧克力,2009年榮獲巧克力界的崇高榮譽”巧克力學院獎”(Academy of Chocolate Awards)最佳牛奶巧克力銅牌獎
米歇爾的堅持
1. 堅持使用純淨的可可脂,不使用植物油取代
從2003年4月起,巧克力製造商可以添加比可可脂高於5%的植物油。以植物油取代可可脂,主要原因是可以節省成本。米歇爾‧柯茲堅持使用純淨的可可脂,讓您享受到最高品質的巧克力。
2. 唯一堅持不使用大豆卵磷脂的公司。
從1957年起,大豆卵磷脂就被巧克力製造商大量的運用為巧克力製造中重要的原料之一。而大豆卵磷脂是基因改造黃豆著名的副產品。
3. 只用天然蔗糖
4. 使用馬達加斯加的高品質波旁香草,不用香草精油或化學香料
伊思妮
伊思妮Isigny奶油連續數十年榮獲得法國食品金牌獎。
除了品質最高要求的AOP認證以外,以近五年為例,Isigny AOP奶油分別榮獲2005,2007,2010,2011法國食品金牌獎及2008法國食品銀牌獎。
伊思妮嚴選當地的最佳牛乳製作Isigny 法定產區奶油,牛乳富含乳脂、蛋白質和維他命,在生產後48小時內收集完畢,經過一系列的測試以保證原料皆符合最高品質的標準,只有品質最佳的鮮奶油才能被製作成Isigny法定產區奶油。藉由獨特的發酵製程,奶油能夠產生獨特的風味及濃郁的口感,再依照傳統方式製作,賦予Isigny奶油絕佳的化口性。堅持以頂級原料製作,其產品富含天然的碘、維他命A、和β胡蘿蔔素,絕無添加或再製,Isigny奶油呈現金黃的顏色,並含有特殊的榛果風味及濃郁的奶香,是獨一無二的頂級奶油!
「法定產區AOC」代表著什麼? ( 現在歐盟產區限定AOP認證 )
Isigny在1986年六月30號時獲得到政府法定產區的認證,根據法國政府的法令,法定產區代表著: - Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。
- 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中,並經過一系列的測試,保證其原料符合最高品質的標準。
- 其乳牛必須全年生長在法定產區中,以保障限定產區中的牛乳產量,也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。
- 保證以傳統方法製作
- 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物,其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。